Linssoppa

Ingredienser (4 portioner):

• 2 dl röda linser
• 1 gul lök, hackad
• 2 morötter, rivna eller skivade
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 burk krossade tomater (400 g)
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk torkad timjan (valfritt)
• 1 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• En nypa chiliflakes (om du vill ha lite hetta)
• Saften av ½ citron (för friskhet)

Gör så här:

1. Fräs lök och vitlök i olivolja i en stor kastrull tills de mjuknar.
2. Tillsätt morötter, spiskummin, paprikapulver och timjan. Fräs någon minut till.
3. Häll i krossade tomater, linser och grönsaksbuljong. Rör om och låt koka på medelvärme i cirka 15–20 minuter, tills linserna är mjuka.
4. Smaka av med salt, peppar och citronjuice.
5. Mixa soppan slät om du vill, eller låt den vara lite rustik.

Serveringstips:

• Toppa med en klick crème fraîche eller yoghurt.
• Servera med ett gott bröd.
• Strö över färsk persilja eller koriander för extra smak.

Perfekt till både lunch och middag! 🍲😊